Повар

Что делать
Приготовление и оформление холодных и горячих закусок Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов Приготовление и оформление горячих и холодных соусов Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента Приготовление и оформление холодных и горячих десертов Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд

Требования
Знать нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания Знать способы организации питания, в том числе диетического Знать рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента Знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов Знать виды и условия эксплуатации технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, знать технические характеристики технологического оборудования Знать принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям Знать требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания Уметь готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь Знать и соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления